缘起帝王家 散枝老集口 ——水煎包的传奇

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发表时间:
2018-12-01
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缘起帝王家  散枝老集口
——水煎包的传奇
    曾经,
    有一盘香喷喷的包子摆在我面前,
    我没有珍惜。
    坐在老集口,
    又有一次机会摆在我面前,
    我当然不能错过——
    “老板,水煎包来十个,胡辣汤一碗!”
 
    一个故事,两个传说。水煎包的故事要从个刘姓帝王说起……
■传说一
 
    相传两千多年前,刘邦与其母被秦兵追杀,逃至丰县东城时已是黄昏时分。
    当时母子二人又饥又渴,恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门,其母便向店主讨食。店主见二人可怜,就把烧汤剩下的粉丝剁细,再加入调料做成包子,随后又把包子放入平底锅中煎熟,并且用豆面、小米面混在一起熬成粥,主母子二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神备爽,并得以顺利逃至沛县,免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝,其母却然念念不忘那顿救命饭。于是,刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人,将他们迁至长安新丰宫(今临潼骊山新丰宫),圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。
■传说二
 
      公元219年,刘备得蜀后进兵汉中,命令老将军黄忠和谋士法正,夺取曹军屯粮之地--勉县定军山。他们带领将士军队兵临山下,连夜偷袭定军山侧峰。法正以"坚守阵地、以逸待劳"之计,让黄忠率兵驻扎半山上。曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山,心中大怒,带兵来夺。黄忠按兵不动,只是催促做饭。山上水不足,火头军为节水,改蒸馒头为生煎馒头,将士们轮流吃饱喝足,气力倍增。
    任凭曹军叫骂,蜀军只不理睬。曹军叫骂半天,疲惫不堪,锐气大减。午时以后,夏侯渊骂累了,曹军纷纷下马休息,无精打采。这时只见法正将红旗一挥,传令:"可击矣!"蜀军顿时鼓角齐鸣,喊杀声震天。黄忠老将军一马当先,冲下山来,夏侯渊正在碾盘上解衣歇息,未披盔甲,黄忠趁他刀未出鞘,马未上鞍,一刀劈下斩杀。曹军主将已亡,无心恋战,四散奔逃。蜀军全线出击,一举夺取定军山,取得了胜利。
    后来随着将士们的征战,生煎馒头正式列入军粮熟食品种,花色品种也越来越多,流传广泛,成为大众化风味小吃水煎包子。
    老集口水煎包,是使用特制精粉,纯麻油,黄牛肉及上等羊肉;红薯粉条;四季青菜;多种中药食材调馅,用钢板平锅煎制而成,开口露馅、上浓下焦,酥嫩可口、清香宜人。已成为老集口早餐食客们必点面点之一。

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